O Chá Preto Sítio Shimada, considerado por muitos o melhor chá preto do Brasil, é colhido e processado no próprio Sítio Shimada de maneira artesanal. Tudo começa com a colheita que é manual para garantir que somente as 3 folhas mais novas do broto sejam usadas. Depois da colheita o chá é murchado, enrolado, oxidado e secado usando o método artesanal tradicional japonês para garantir sabor e qualidade únicos.
